1、擀面皮是由大米、小麦中的蛋白质蒸制而成的，而擀面皮的主要是谷类粉、面粉制作而成的。一份100g的擀面皮热量为167千卡，约等于2.8碗米饭的热量。

2、其碳水化合物含量也高，为33.3g。一份100g的擀面皮热量为119千卡，碳水化合物含量为17.78g。而我们日常所吃的擀面皮都在200~300g之间。可见，擀面皮的升糖指数都是比较高的。

3、以上还只是擀面皮本身的升糖指数和热量，并没有包含调料。很多擀面皮都会添加芝麻油、酱油、醋、芝麻酱等，别小看这小小的一勺，一勺芝麻油的热量为90千卡，约等于一勺油的热量，而一勺芝麻酱的热量为126千卡，属于妥妥的高热量了。

再加上擀面皮本来就爽口开胃，稍不注意就容易多吃，很多朋友还将其作为主食天天都吃，结果一不小心就胖了。