擀面皮面浆发酵技巧：

    1、洗好的面浆静放5-6小时候将上边的清水倒掉

    2、把下面的浆搅拌均匀，加入老面浆发酵，夏天一般要2天左右、冬天要4天左右，最关键看面水发酵的情况来定。

    3、看发酵的面浆是否冒泡泡、闻发酵的面浆是否有酸味、听面浆发酵中的声音，有叭叭叭的就好了。

    4、面浆经过发酵会越来越稀

    5、尝面浆是不是有股甜味道