擀面皮学习的关键：

    1.擀面皮软，筋，香

    擀面皮属于陕西特色小吃，流传至今已有上百年的历史文化。马老大擀面皮传承百年经典，经过反复测试和研发，符合全国人口味的擀面皮诞生。擀面皮是所有皮子里的佼佼者，软，筋，香是擀面皮的特色。

    2.擀面皮独特的酸

    擀面皮属于发酵产品，它富含了大量的酵母菌，在经过高温烫至，形成独有的酸，陕西人说擀面皮是无醋自然酸，其原因就是这样。但是对于很多人来讲擀面皮的发酵决定了皮子的根本，在马老大这里什么样的情况下做出来的擀面皮闻着酸吃着不酸，都能熟练掌握。